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食品原料

丹麥奶油菠蘿

產地：台灣

商品編號：NA060256

折扣價：NT$
售價：NT$
定價：NT$
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商品簡述：

需解凍需發酵
蓬鬆富層次感的丹麥麵包，裹入層層奶油香，頂部覆蓋著香酥的菠蘿皮。柔軟中帶著酥香的咀嚼感，更釋放出濃郁香醇的奶油味，富含深度的多層次美味叫人難忘，口感與一般甜麵包菠蘿截然不同。

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規格：

品　　名：丹麥奶油菠蘿
英　　文：Danish Pastry-Short Topping
產　　地：台灣
葷　　素：奶蛋素
規　　格：75g*70個/箱
尺　　寸：64±5* 46±4* 36±3mm
保存期限：6個月
保存方式：冷凍儲存於-18℃以下
成　　分：麵粉、菠蘿皮餡（麵粉（小麥麵粉、小麥澱粉）、人造奶油、糖粉（糖、玉米澱粉）、蛋）、烘焙油脂（植物性油脂（軟質棕油、硬質棕油、椰子油、大豆油、完全氢化硬質棕油），水，食鹽，奶粉，奶油，乳化劑（交酯化蓖麻酸聚合甘油酯、脂肪酸丙二醇酯、大豆油、脂肪酸聚合甘油酯、檸檬酸甘油酯、檸檬酸、抗氧化劑（维生素E）），大豆卵磷脂，天然香料（天然香料、奶油、水），複方香料（棕櫚油、中鏈三酸甘油酯、香料、奶油、天然香料），抗氧化劑（L-抗壞血酸棕櫚酸酯），著色劑（軟質棕油、葵花油、B一胡蘿蔔素、抗氧化劑（維生素E）））、水、糖、酵母、蛋、人造奶油、奶粉，奶油、鹽、複方乳化劑（脂肪酸甘油酯、抗氧化劑（维生素E、L-抗壞血酸棕櫚酸酯）、檸檬酸）、單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯、酵素製劑（鹽、小麥粉、小麥澱粉、澱粉液化酶、木聚醣酶、麥芽糊精、食用軟質棕油）、抗氧化劑（維生素C）
01｜解凍

紙模尺寸：
直徑78×高度35mm
數量：12個/盤

．室溫解凍
溫度：26±2℃

時間：60±10分鐘

02｜發酵

．室溫發酵
溫度：26±2℃

濕度：60±5%

時間：170±10分鐘

．發酵箱發酵
溫度：31±2℃

濕度：60±5%

時間：80±10分鐘

麵糰膨脹至與紙模直徑等大即可，醱酵高度50±4mm

03｜刷蛋液

以毛刷於表面均勻塗上全蛋液

04｜烤焙

．層次爐
溫度：200±5℃/180±5℃

時間：14±2分鐘

．旋風爐
溫度：170±5℃
時間：13±2分鐘

05｜陳列

注意事項：
1.烤焙時，請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間。
2.麵糰如置發酵箱發酵，請關閉溼度開關，溫度則不得超出33℃。
3.本品建議採用室溫發酵及旋轉爐烤焙，菠蘿皮之龜裂度及烤成品之挺立性較佳。

商品資訊

品　　名：丹麥奶油菠蘿
英　　文：Danish Pastry-Short Topping
產　　地：台灣
葷　　素：奶蛋素
規　　格：75g*70個/箱
尺　　寸：64±5* 46±4* 36±3mm
保存期限：6個月
保存方式：冷凍儲存於-18℃以下
成　　分：麵粉、菠蘿皮餡（麵粉（小麥麵粉、小麥澱粉）、人造奶油、糖粉（糖、玉米澱粉）、蛋）、烘焙油脂（植物性油脂（軟質棕油、硬質棕油、椰子油、大豆油、完全氢化硬質棕油），水，食鹽，奶粉，奶油，乳化劑（交酯化蓖麻酸聚合甘油酯、脂肪酸丙二醇酯、大豆油、脂肪酸聚合甘油酯、檸檬酸甘油酯、檸檬酸、抗氧化劑（维生素E）），大豆卵磷脂，天然香料（天然香料、奶油、水），複方香料（棕櫚油、中鏈三酸甘油酯、香料、奶油、天然香料），抗氧化劑（L-抗壞血酸棕櫚酸酯），著色劑（軟質棕油、葵花油、B一胡蘿蔔素、抗氧化劑（維生素E）））、水、糖、酵母、蛋、人造奶油、奶粉，奶油、鹽、複方乳化劑（脂肪酸甘油酯、抗氧化劑（维生素E、L-抗壞血酸棕櫚酸酯）、檸檬酸）、單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯、酵素製劑（鹽、小麥粉、小麥澱粉、澱粉液化酶、木聚醣酶、麥芽糊精、食用軟質棕油）、抗氧化劑（維生素C）
使用方式

01｜解凍

紙模尺寸：
直徑78×高度35mm
數量：12個/盤

．室溫解凍
溫度：26±2℃

時間：60±10分鐘

02｜發酵

．室溫發酵
溫度：26±2℃

濕度：60±5%

時間：170±10分鐘

．發酵箱發酵
溫度：31±2℃

濕度：60±5%

時間：80±10分鐘

麵糰膨脹至與紙模直徑等大即可，醱酵高度50±4mm

03｜刷蛋液

以毛刷於表面均勻塗上全蛋液

04｜烤焙

．層次爐
溫度：200±5℃/180±5℃

時間：14±2分鐘

．旋風爐
溫度：170±5℃
時間：13±2分鐘

05｜陳列

注意事項：
1.烤焙時，請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間。
2.麵糰如置發酵箱發酵，請關閉溼度開關，溫度則不得超出33℃。
3.本品建議採用室溫發酵及旋轉爐烤焙，菠蘿皮之龜裂度及烤成品之挺立性較佳。