法國麵包
產地:台灣
商品編號:NA020000
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- 使用紅利點數:點
商品簡述:
高雅的長形法國魔杖麵包,曾是歐洲時髦都會人的專利。外皮薄脆、內裡柔軟富彈性,不但咬勁十足,更能感受到香濃的麥香;可直接食用,亦是製作開放式三明治的好素材。
*商品依實際庫存為主,如遇缺貨,將另行通知到貨時間,請放心購買及耐心等候*
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品 名:法國麵包 (NA020000)
英 文:French Bread
產 地:台灣
葷 素:全素可食
規 格:350g*36個/箱
尺 寸:445±20* 35±5 * 28±3mm
保存期限:6個月
保存方式:冷凍儲存於-18℃以下 -
須解凍 發酵 ( 烤焙時請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間 )
步驟1. 解凍
溫度:25±2℃
時間:30±5分鐘
步驟2. 擺盤
數量:5個/盤
麵糰置入網狀波浪烤盤,接口處須朝下擺放。步驟3. 發酵
溫度:33±2℃
濕度:73±3%時間:70±10分鐘
麵糰膨脹至原來一倍大即可步驟4. 割斜紋
刀片呈45度斜角,在麵糰表面1/3寬處,平行割4刀,每條線間距1~1.5公分。
步驟5. 烤焙
可參考以下烤焙方式,依爐性自行調整溫度、時間。
烤焙初期噴蒸氣10~15秒,以使麵包表皮更加酥脆。步驟6. 陳列
層次爐
溫度:200±10℃/200±10℃
時間:38±2分鐘
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商品資訊品 名:法國麵包 (NA020000)
英 文:French Bread
產 地:台灣
葷 素:全素可食
規 格:350g*36個/箱
尺 寸:445±20* 35±5 * 28±3mm
保存期限:6個月
保存方式:冷凍儲存於-18℃以下 -
使用方式
須解凍 發酵 ( 烤焙時請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間 )
步驟1. 解凍
溫度:25±2℃
時間:30±5分鐘
步驟2. 擺盤
數量:5個/盤
麵糰置入網狀波浪烤盤,接口處須朝下擺放。步驟3. 發酵
溫度:33±2℃
濕度:73±3%時間:70±10分鐘
麵糰膨脹至原來一倍大即可步驟4. 割斜紋
刀片呈45度斜角,在麵糰表面1/3寬處,平行割4刀,每條線間距1~1.5公分。
步驟5. 烤焙
可參考以下烤焙方式,依爐性自行調整溫度、時間。
烤焙初期噴蒸氣10~15秒,以使麵包表皮更加酥脆。步驟6. 陳列
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