迷你丹麥年輪
產地:台灣
商品編號:NA060860
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商品簡述:
層次分明的丹麥麵糰,製成小巧可愛的年輪造型,外層酥脆、內層柔軟可依客戶需求變化各種口味,增加產品多樣性。
*商品依實際庫存為主,如遇缺貨,將另行通知到貨時間,請放心購買及耐心等候*
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品 名:迷你丹麥年輪
英 文:Mini Danish Ring
產 地:台灣
葷 素:蛋奶素
規 格:47g*120個/箱
尺 寸:55±7 * 35±5 * 32±3 mm
保存期限:6個月
保存方式:冷凍儲存於-18℃以下
成 分:麵粉、烘焙油脂(植物性油脂(軟質棕油、硬質棕油、椰子油、大豆油、完全氫化硬質棕油),水,食鹽,奶粉,奶油,乳化劑(交酯化蓖麻酸聚合甘油酯、脂肪酸丙二醇酯、大豆油、脂肪酸聚合甘油酯、檸檬酸甘油酯、檸檬酸、抗氧化劑(維生素E)),大豆卵磷脂,香料(香料、奶油、水),複方香料(棕櫚油、中鏈三酸甘油酯、香料、奶油、香料),抗氧化劑(L-抗壞血酸棕櫚酸酯),著色劑(軟質棕油、葵花油、B一胡蘿蔔素、抗氧化劑(維生素E)))、水、糖、酵母、人造奶油、蛋、奶粉、奶油、鹽、乾酵母、單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯、複方乳化劑(脂肪酸甘油酯、抗氧化劑(維生素E、L-抗壞血酸棕櫚酸酯)、檸檬酸)、酵素製劑(鹽、小麥粉、小麥澱粉、澱粉液化酶、木聚糖酶、麥芽糊精、食用軟質棕油)、抗氧化劑(维生素C) -
須解凍 發酵 ( 烤焙時請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間 )
步驟1. 擺盤
數量:12個/盤
麵糰放入於圓形烤模中
步驟2. 解凍
<室溫解凍>
溫度:25±2℃時間:50±10分鐘
步驟3. 發酵
溫度:33±2℃
濕度: 75±5%
時間:60±10分鐘
麵糰膨脹至直徑6.5-7cm即可
步驟4. 烤焙
可參考以下烤焙方式,依爐性自行調整溫度、時間
*烤焙時上方壓一個烤盤步驟5. 陳列
層次爐
溫度:190±10℃/210±10℃
時間:20±2分鐘
旋風爐
溫度:160±5℃
時間:18±1分鐘
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商品資訊品 名:迷你丹麥年輪
英 文:Mini Danish Ring
產 地:台灣
葷 素:蛋奶素
規 格:47g*120個/箱
尺 寸:55±7 * 35±5 * 32±3 mm
保存期限:6個月
保存方式:冷凍儲存於-18℃以下
成 分:麵粉、烘焙油脂(植物性油脂(軟質棕油、硬質棕油、椰子油、大豆油、完全氫化硬質棕油),水,食鹽,奶粉,奶油,乳化劑(交酯化蓖麻酸聚合甘油酯、脂肪酸丙二醇酯、大豆油、脂肪酸聚合甘油酯、檸檬酸甘油酯、檸檬酸、抗氧化劑(維生素E)),大豆卵磷脂,香料(香料、奶油、水),複方香料(棕櫚油、中鏈三酸甘油酯、香料、奶油、香料),抗氧化劑(L-抗壞血酸棕櫚酸酯),著色劑(軟質棕油、葵花油、B一胡蘿蔔素、抗氧化劑(維生素E)))、水、糖、酵母、人造奶油、蛋、奶粉、奶油、鹽、乾酵母、單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯、複方乳化劑(脂肪酸甘油酯、抗氧化劑(維生素E、L-抗壞血酸棕櫚酸酯)、檸檬酸)、酵素製劑(鹽、小麥粉、小麥澱粉、澱粉液化酶、木聚糖酶、麥芽糊精、食用軟質棕油)、抗氧化劑(维生素C) -
使用方式
須解凍 發酵 ( 烤焙時請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間 )
步驟1. 擺盤
數量:12個/盤
麵糰放入於圓形烤模中
步驟2. 解凍
<室溫解凍>
溫度:25±2℃時間:50±10分鐘
步驟3. 發酵
溫度:33±2℃
濕度: 75±5%
時間:60±10分鐘
麵糰膨脹至直徑6.5-7cm即可
步驟4. 烤焙
可參考以下烤焙方式,依爐性自行調整溫度、時間
*烤焙時上方壓一個烤盤步驟5. 陳列
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溫度:190±10℃/210±10℃
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