菠羅可鬆85
產地:台灣
商品編號:NA060034A
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商品簡述:
使用複合式奶油,層次分明,咬感酥脆鬆軟,頂部覆蓋著香酥的菠蘿皮。柔軟中帶著酥香的咀嚼感,更釋放出濃郁香醇的奶油味,濃郁香醇的奶油餘味在口中久久不散。
*商品依實際庫存為主,如遇缺貨,將另行通知到貨時間,請放心購買及耐心等候*
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-
品 名:菠羅可鬆85
英 文:Croissant
產 地:台灣
葷 素:奶蛋素
規 格:85g*60個/箱
尺 寸:120±5mm*35±3mm*35±3mm
保存期限:6個月
保存方式:冷凍儲存於-18℃以下
成 分:麵粉、菠蘿餡(麵粉(小麥麵粉、小麥澱粉)、奶油、糖粉(糖、玉米澱粉、蛋)、人造奶油、水、糖、蛋、酵母、奶粉、奶油、鹽、乾酵母、單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯、複方乳化劑(脂肪酸甘油酯、抗氧化劑(維生素E、L-抗壞血酸棕櫚酸酯)、檸檬酸)、酵素製劑(鹽、小麥粉、小麥澱粉、澱粉液化酶、木聚糖酶、麥芽糊精、食用軟質棕油)、抗氧化劑(維生素C) -
須解凍 發酵 ( 烤焙時請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間 )
步驟1. 擺盤
數量:9個/盤
麵糰接口處須朝下擺放
步驟2. 解凍
<室溫解凍>
溫度:25±2℃時間:30±10分鐘
步驟3. 發酵
溫度:30±2℃
濕度: 50±5%
時間:100±10分鐘
麵糰可置室溫或發酵箱發酵,待膨脹至原來一倍大即可。
步驟4. 烤焙
可參考以下烤焙方式,依爐性自行調整溫度、時間
步驟5. 出爐陳列
層次爐
溫度:190±10℃/175±10℃
時間:14±2分鐘
旋風爐
溫度:175±5℃
時間:13±2分鐘
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商品資訊品 名:菠羅可鬆85
英 文:Croissant
產 地:台灣
葷 素:奶蛋素
規 格:85g*60個/箱
尺 寸:120±5mm*35±3mm*35±3mm
保存期限:6個月
保存方式:冷凍儲存於-18℃以下
成 分:麵粉、菠蘿餡(麵粉(小麥麵粉、小麥澱粉)、奶油、糖粉(糖、玉米澱粉、蛋)、人造奶油、水、糖、蛋、酵母、奶粉、奶油、鹽、乾酵母、單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯、複方乳化劑(脂肪酸甘油酯、抗氧化劑(維生素E、L-抗壞血酸棕櫚酸酯)、檸檬酸)、酵素製劑(鹽、小麥粉、小麥澱粉、澱粉液化酶、木聚糖酶、麥芽糊精、食用軟質棕油)、抗氧化劑(維生素C) -
使用方式
須解凍 發酵 ( 烤焙時請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間 )
步驟1. 擺盤
數量:9個/盤
麵糰接口處須朝下擺放
步驟2. 解凍
<室溫解凍>
溫度:25±2℃時間:30±10分鐘
步驟3. 發酵
溫度:30±2℃
濕度: 50±5%
時間:100±10分鐘
麵糰可置室溫或發酵箱發酵,待膨脹至原來一倍大即可。
步驟4. 烤焙
可參考以下烤焙方式,依爐性自行調整溫度、時間
步驟5. 出爐陳列
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溫度:190±10℃/175±10℃
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