黑爵牛角25
產地：台灣
商品編號：NA060805
商品簡述：
需解凍 需發酵
使用複合式奶油，經典的甜奶油可鬆外層包覆巧克力脆皮，獨特視覺與口感讓人驚艷。
＊商品依實際庫存為主，下單前可先詢問是否有現貨，如遇缺貨，將另行通知到貨時間，請放心購買及耐心等候＊
使用複合式奶油，經典的甜奶油可鬆外層包覆巧克力脆皮，獨特視覺與口感讓人驚艷。
＊商品依實際庫存為主，下單前可先詢問是否有現貨，如遇缺貨，將另行通知到貨時間，請放心購買及耐心等候＊
-
品 名：黑爵牛角25
英 文：Striped Chocolate Croissant
產 地：台灣
葷 素：奶蛋素
規 格：25g*240個/箱
尺 寸：25±10mm * 35±3mm * 32±3mm
保存期限：6個月
保存方式：冷凍儲存於-18℃以下
成 分：麵粉、水、烘焙油脂（奶油、水、植物性油脂（軟質棕油、完全氫化硬質棕油、鹽、奶粉、乳化劑（脂肪酸甘油酯、脂肪酸聚合甘油酯）、大豆卵磷脂、香料、複方香料（丙二醇、香料、水）、著色劑（軟質棕油、葵花油、B-胡蘿蔔素、抗氧化劑（维生素E））、抗氧化劑（L-抗壞血酸棕櫚酸酯）、糖、人造奶油、酵母、蛋、奶粉、可可粉、奶油、鹽、小麥蛋白、巧克力香料（丙二醇、香料、水、葡萄糖漿）、乾酵母、小蘇打（碳酸氫鈉）、單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯、複方乳化劑（脂肪酸甘油酯、抗氧化劑（维生素E、L-抗壞血酸棕櫚酸脂、檸檬酸））、酵素製劑（鹽、小麥粉、小麥澱粉、澱粉液化酶、木聚糖酶、麥芽糊精、食用軟質棕油）、抗氧化劑（维生素C） -
01｜解凍
．室溫解凍
溫度：25±2℃
時間：60±10分鐘
數量：12個/盤
．解凍後沾糖
1.麵糰 表面均勻噴上水
2.沾上砂糖 (約 4g)
02｜發酵
溫度：33±2℃
濕度：75±5%
時間：70±10分鐘
麵糰膨脹至寬4~4.5公分
03｜壓盤
1.麵糰醱酵完後， 蓋上一張烤焙紙再壓上烤盤將麵糰壓扁
2.麵糰壓後寬度為 6.5~7 cm，厚度約8mm
3.蓋上兩個烤盤，入爐烤焙
04｜烤焙
．層次爐
溫度：210±10℃/200±10℃時間1：5±2分鐘
時間2：15±2分鐘
．旋風爐
溫度：170±5℃時間1：5±2分鐘
時間2：15±2分鐘
※烤焙至5分鐘後麵糰會膨脹，需重壓將麵糰壓扁，接著 (時間 2)的時間烤完
05｜陳列
注意事項：
1.烤焙時，請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間。
-
商品資訊品 名：黑爵牛角25
英 文：Striped Chocolate Croissant
產 地：台灣
葷 素：奶蛋素
規 格：25g*240個/箱
尺 寸：25±10mm * 35±3mm * 32±3mm
保存期限：6個月
保存方式：冷凍儲存於-18℃以下
成 分：麵粉、水、烘焙油脂（奶油、水、植物性油脂（軟質棕油、完全氫化硬質棕油、鹽、奶粉、乳化劑（脂肪酸甘油酯、脂肪酸聚合甘油酯）、大豆卵磷脂、香料、複方香料（丙二醇、香料、水）、著色劑（軟質棕油、葵花油、B-胡蘿蔔素、抗氧化劑（维生素E））、抗氧化劑（L-抗壞血酸棕櫚酸酯）、糖、人造奶油、酵母、蛋、奶粉、可可粉、奶油、鹽、小麥蛋白、巧克力香料（丙二醇、香料、水、葡萄糖漿）、乾酵母、小蘇打（碳酸氫鈉）、單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯、複方乳化劑（脂肪酸甘油酯、抗氧化劑（维生素E、L-抗壞血酸棕櫚酸脂、檸檬酸））、酵素製劑（鹽、小麥粉、小麥澱粉、澱粉液化酶、木聚糖酶、麥芽糊精、食用軟質棕油）、抗氧化劑（维生素C） -
使用方式
01｜解凍
．室溫解凍
溫度：25±2℃
時間：60±10分鐘
數量：12個/盤
．解凍後沾糖
1.麵糰 表面均勻噴上水
2.沾上砂糖 (約 4g)02｜發酵
溫度：33±2℃
濕度：75±5%
時間：70±10分鐘
麵糰膨脹至寬4~4.5公分
03｜壓盤
1.麵糰醱酵完後， 蓋上一張烤焙紙再壓上烤盤將麵糰壓扁
2.麵糰壓後寬度為 6.5~7 cm，厚度約8mm
3.蓋上兩個烤盤，入爐烤焙04｜烤焙
．層次爐
溫度：210±10℃/200±10℃時間1：5±2分鐘
時間2：15±2分鐘
．旋風爐
溫度：170±5℃時間1：5±2分鐘
時間2：15±2分鐘
※烤焙至5分鐘後麵糰會膨脹，需重壓將麵糰壓扁，接著 (時間 2)的時間烤完05｜陳列
注意事項：
1.烤焙時，請依烤箱爐性及烤焙量適當調整溫度及時間。
相關產品
-
青蔥厚燒餅 -
奶油可鬆25/60/60(醱) -
香濃可鬆18/25/30/60 -
可鬆 45G -
菠羅可鬆85 -
丹麥條 -
丹麥麵糰75G -
迷你丹麥年輪 -
起酥片(A) -
起酥奶油大薄片 -
威靈頓酥片 -
拿破崙酥片 -
法式奶油酥片 -
小起酥蘋果 -
小起酥藍莓 -
披薩麵糰 -
法國麵包 -
富士山麵包 -
金沙酥 -
青蔥燒餅 -
丹麥奶油菠蘿 -
蘿蔔絲酥餅(素) -
丹麥奶酥菠蘿 -
千層生乳吐司- 售價：NT$1200
- 定價：NT$1200
-
胡椒餅 -
菠蘿泡芙 -
葡式蛋塔皮 -
法式甜酥餅 -
台式蛋塔皮 -
全麥潛艇堡 -
蔥酥餅 -
紫芋鍋餅 -
花生鍋餅 -
原味可麗露 -
豆沙鍋餅 -
起酥片 -
肉鬆鍋餅 -
魔球QQ - 起司風味 -
冷凍酥麵皮 -UG (薄脆派皮) -
一口酥 (雞肉) -
魔球QQ - 可可風味 -
一口酥 (乳酪) -
一口酥 (叉燒)
產品庫存：0
已販售：0
-08-g5yfet.png)