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液體蛋白經乾燥處理形成粉末，使用蛋白粉還原蛋白，較不會有生菌數的問題，蛋清替代品，支撐效果，與蛋清相比，打發性高出 25％，穩定性比蛋清高五倍。光滑綿密、口感清爽、不易塌，適用於製作馬林糖、馬卡龍、泡沫、舒芙蕾、海綿蛋糕、慕斯。