C-64P 慕斯凝固明膠粉
產地 | 日本
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- 售價:NT$
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商品簡述:
※C-64P為伊那寒天唯一一支非素食產品
1:1取代吉利丁(遇酸增加20%用量)
1:1取代吉利丁(遇酸增加20%用量)
可直接取代吉利丁,排除所有吉利丁的缺點,口感與吉利丁相似,耐凍耐常溫、不易變形、不易溶化、不易出水。
適用於製作各種慕斯類、淋面或慕斯夾層凍。
產品庫存:0
已販售:0
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品 牌:吉焮
品 名:C-64P 慕斯凝固明膠粉
英 文:Mousse Powder
產 地:日本
規 格:1kg/盒
保存期限:如包裝所示
保存方式:請存放於陰涼乾燥處,避免受潮及陽光直射
成 份:明膠、大豆多糖、葡萄糖、洋菜、檸檬酸鈣 -
淋面、奶凍:將水果果泥、鮮奶等材料混勻,加熱至85℃,稍微降溫即可操作
慕斯:將動物性鮮奶油與C-64P混勻,加熱至85℃離火,稍降溫後先與1/3打發的鮮奶油拌勻,再加入2/3鮮奶油拌勻即可
理想溫度:85℃以上(膠性產生),避免超過120℃,會開始破壞膠性
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商品資訊品 牌:吉焮
品 名:C-64P 慕斯凝固明膠粉
英 文:Mousse Powder
產 地:日本
規 格:1kg/盒
保存期限:如包裝所示
保存方式:請存放於陰涼乾燥處,避免受潮及陽光直射
成 份:明膠、大豆多糖、葡萄糖、洋菜、檸檬酸鈣 -
使用方式淋面、奶凍:將水果果泥、鮮奶等材料混勻,加熱至85℃,稍微降溫即可操作
慕斯:將動物性鮮奶油與C-64P混勻,加熱至85℃離火,稍降溫後先與1/3打發的鮮奶油拌勻,再加入2/3鮮奶油拌勻即可
理想溫度:85℃以上(膠性產生),避免超過120℃,會開始破壞膠性
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