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黃色麥芽是由麥芽提煉而成，較水麥芽黏稠，味道甘甜。用途廣泛，可直接食用、做各式中式糕點、入菜等，增加產品色澤香氣。

取出麥芽時，只要將手或湯匙沾水弄濕直接挖取即可。只要手或湯匙沒有油份，即使麥芽沾水也不會壞。