1.奶油室溫軟化篩入糖粉、海藻糖，混合均勻，不用打發

2.分次加入全蛋及蛋黃，攪拌到充份乳化

3.篩入杏仁粉、低筋麵粉及A.Ta沙漠湖鹽，切拌法拌勻

4.麵糰放置保鮮膜上，稍作整型後，冷藏30分鐘

5.取出麵糰擀成0.4cm的厚度，再冷凍20分鐘

6.取出麵團，切成3*5公分的長方形，置於矽膠墊上

7.送入烤箱160°C，烘烤18分鐘

 

1.沖泡式卡士達CL和愛牧牛奶混合均勻備用

2.水10g、砂糖和海藻糖煮至120℃

3.義大利蛋白霜和水20g打發至濕性發泡

4.中速攪拌緩慢倒入糖漿，低速降溫至30℃備用

5.奶油軟化後分次加入拌勻之卡士達

6.再加入義式蛋白霜拌勻

 

1.葡萄乾水洗濾乾

2.葡萄乾隔水加熱5分鐘

3.泡入蘭姆酒三天
 

1.餅乾擠上一層奶油霜

2.放上適量葡萄乾

3.另一片餅乾同樣擠上一層奶油霜

4.將兩片餅乾組合在一起